出雲そばというのは島根県の出雲地方で食べられているそばのことをいいます。そばというのは日本でも色々な地域で昔から食べられてきましたが、出雲そばといえばその中でも特に有名なものの一つだと思います。
そばによって麺の色が白っぽいものと黒っぽいものに分かれますが、出雲そばは黒っぽい方の麺になります。
これはそば粉を使う際に外側の殻ごと使用するためで、これによりそばの香りをより強くだすことができるんですね。
反対に白っぽいそばの場合は殻を使用しないために香りは弱くなってしまいますが、食感に関してはつるつるとした食感が楽しめるようになります。
出雲そばは、丸い器にそばつゆをかけて食べる割子そばという食べ方をするのが一般的なようです。
この時に薬味として海苔やネギ、大根おろしなどをかけて食べることが多いようです。
現在でも一般的な食べ物として親しまれているそばですが、出雲そばのような地方独特のそばは中々地元でないと食べることができませんから、もし食べる機会があればぜひ食べてみてほしいですね。